vous pouvez venir chercher nos fameuses pizzas chaque vendredi et samedi soir de 18h a 21h sur la Place d'Anseroeul.
Merci de passer votre commande au préalable au 0470/41.41.70
Un très grand merci à la commune de Mont de l'Enclus pour l'autorisation !
Foodtruck Coin 41
Le foodtruck d’Ann et Jo a les courbures douillettes d’une pizza. A l’extérieur, le camion est graphiquement signé et on peut lire P Coin 41. P signifie pizza, mais c’est peut-être un peu trop évident. Bien que le P de Pop-Up est bien-sûr également possible, pourquoi pas le P de Passion pour la pizza?
De quoi parlons-nous?
Coin 41 est un passe-temps qui a pris de plus grandes ampleurs. Nous adorons tout simplement la pizza. Entre temps, nous avons légué cet amour à nos 4 enfants qui sont aussi de vrais mangeurs de pizza. Nous avons commencé à pratiquer cet hobby il y a quelques années et nous nous sommes plongés dans les secrets de la cuisson/pizza parfaite. Nos pizzas ont été dégustées (et validées) durant les fêtes de famille et autres événements, mais il est l’heure de passer à une approche plus professionnelle. L’heure aussi d’aller plus loin.
Une pâte plutôt décente
Pizzas paraissent colorées, simples et faciles. Il s'agit essentiellement d'une base de pâte cuite au four avec de la sauce tomate, de la mozzarella et des garnitures supplémentaires de votre choix. La pizza a un arrière-plan méditerranéen avec Naples comme bannière. Difficile de faire plus simple, les pizzas semblent bien éloignées des favoris culinaires. Et pourtant, il y a plus que cela. Prenez maintenant la composition de la pâte. Qu'est-ce que vous ne pouvez pas réaliser avec de la farine, de l'eau, de la levure et du sel ? A Naples, berceau de la pizza, ils le savent. Les pizzas napolitaines ne sont rien de moins qu'une merveille de création. Les histoires à ce sujet sont lyriques.Et nous sommes heureux d'y répondre.
Coin 41 prépare la pâte la plus moelleuse pleine de saveur. Nous fabriquons notre pâte à pizza avec une pré-pâte (Biga) à base de farine dure. L'utilisation de farine dure permet un temps d'affinage long de 48 heures. La fermentation génère une conversion prolongée des sucres en CO2, ce qui rend la pâte aérée. Ensuite, nous pétrissons la pré-pâte avec de la farine supplémentaire dans une pâte à pizza. Nous divisons la pâte en boules de pâte de 280 grammes et les laissons mûrir sous refroidissement pendant 12 à 24 heures. Le refroidissement inhibe la levée des pâtons afin que le réseau de gluten reste intact.
Le goût irrésistible de la simplicité
Avant la cuisson, nous sortons les boules de pizza du réfrigérateur et les laissons "se reposer" à température ambiante pendant quelques heures. Enfin, les ampoules sont prêtes pour l’« étirement » d’une base à pizza! Cela se fait évidemment à la main. Avec un rouleau à pâte vous détruisez le réseau de gluten et pousser le "air" du fond, vous donnant un cracker au lieu d’une pizza!
La sauce tomate et la mozzarella sont, comme il se doit, de la meilleure qualité du sud. Les garnitures sont une question de goût personnel, même si nous adhérons au principe « less is more » : limiter le nombre de garnitures et se concentrer sur le goût et la simplicité.
Un plaisir nutritif
Les fonds de pizza richement rangés entrent dans le four à bois pendant 2 minutes à une température de 400 degrés.
Le résultat est une base de pizza aérée, légèrement digestible mais croustillante qui ne laisse pas d’ arrière-goût collant.
Conseil : Si vous êtes plusieurs, prenez différentes pizzas et partagez les moments !
Bon appétit !
Let’s Pizza Party !
Envie de célébrer un beau moment autour d’une pizza ?
Contactez-nous et nous ferons de ce moment un souvenir inoubliab